Δευτέρα, 4 Απριλίου 2016

Vintage συνταγή: Κροκέτες με ρύζι και σπανάκι

Προετοιμασία: 5 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά (για κάθε τηγανιά)
Για 4 άτομα
Υλικά:
1 φλυτζ. τσαγιού ρύζι βρασμένο
3 φλυτζ. τσαγιού σπανάκι βρασμένο και χοντροκομμένο
1/2 ποτ. νερού λάδι
1/2 φλυτζ. τσαγιού τυρί τριμμένο
3 αυγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
1 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι

Τετάρτη, 16 Μαρτίου 2016

Vintage συνταγή: Αμυγδαλόπιτα

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Ψήσιμο: 30 λεπτά
Για 8-10 άτομα
Υλικά:
8 αυγά
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
3 φλ. τσαγιού αμύγδαλα ψίχα
2 φλ. τσαγιού φρυγανιά κοπανισμένη
1 φλ. καφέ κονιάκ
1 κουτ. σούπας κανέλλα
1 κουτ. γλυκού μπείκιν  πάουντερ

Vintage συνταγή: Βακαλάος με σπανάκι

Ξαρμύρισμα: 10-12 ώρες
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 1/2 ώρα
Για 6 άτομα
Υλικά:
1 κιλό βακαλάο
2 κιλά σπανάκι
1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
1 1/2 κουτ. σούπας ντομάτα πελτέ
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 φλ. του τσαγιού λάδι
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλ. του τσαγιού νερό

Vintage συνταγή: Κουκιά λαδορίγανη

Προετοιμασία: 5 λεπτά
Εμποτισμός: 12 ώρες
Μαγείρεμα: 2 ώρες
Για 4-6 άτομα
Υλικά:
1/2 κιλό Κουκιά ξερά
2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλ. τσαγιού λάδι
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Τρίτη, 15 Μαρτίου 2016

Vintage συνταγή: Λικέρ φράουλας

Προετοιμασία: 10 λεπτά
Εμποτισμός: 10 ημέρες
Μαγείρεμα: 10-12 λεπτά
Υλικά:
1 1/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ρακί
300 γρ. σιρόπι 32° ( το ετοιμάζουμε με 500 γρ. ζάχαρη και 600 γρ. νερό)

1. Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα φυλλαράκια τους.
2. Ρίχνουμε τις φράουλες σε ένα τρυπητό και τις λειώνουμε με ένα πηρούνι για να γίνουν πολτός.
3. Ανακατεύουμε τον πολτό απο τις φράουλες με το ρακί, τον αδειάζουμε σε ένα βάζο που κλείνουμε ερμητικά και τον αφήνουμε να μείνη 10 ημέρες.
4. Ετοιμαζουμε το σιρόπι: Βάζουμε στη φωτιά μιά κατσαρόλα με την ζάχαρη και το νερό και μόλις πάρουν βράση, αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια του νερού. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να βράση έως ότου το σιρόπι πήξη.Μετράμε την πυκνότητα του με το ειδικό πυκνόμετρο.
5. Περνάμε από χάρτινο φίλτρο ή ψιλό πουλπάνι τον πολτό από τις φράουλες με το ρακί, προσθέτουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το λικέρ στα μπουκάλια.
6. Σφραγίζουμε τα μπουκάλια ερμητικά και τα διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Vintage συνταγή: Λικέρ πορτοκάλι

Προετοιμασία: 10 λεπτά
Εμποτισμός: 15 ημέρες

Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2016

Vintage συνταγή: Μοσχάρι με κυδώνια

Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 1/2 ώρα
Για 6 άτομα
Υλικά:
1 1/2 κιλό μοσχάρι σπάλα, στήθος ή πλευρά
1 1/2 κιλό κυδώνια
4 κουτ. σούπας βούτυρο
1 1/2 κουτ. σούπας ντομάτα πελτές
αλάτι, πιπέρι